Escalopes de veau à la milanaise

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 0 - 30 minutes

Veau produit: escalopes de veau

Difficulté: *

Méthodes de cuisson: cuisson à la poêle

Procédure

Laisser les escalopes se mettre à température ambiante et bien les éponger.

Placer 4 assiettes les unes à côté des autres et mettre la farine dans la 1ère, les œufs battus et légèrement salés et poivrés dans la 2e, et la chapelure dans la 3e.

Passer en premier les escalopes dans la farine pour les en enrober entièrement, les tapoter légèrement, les plonger ensuite dans le mélange d'œufs, puis, après les avoir brièvement égouttées, les passer dans la chapelure et bien les presser des deux côtés. Placer les escalopes panées côte à côte sur la dernière assiette.

Cuire les capellini selon les instructions figurant sur l'emballage.

Faire chauffer une grande poêle à frire avec une généreuse couche d'huile et faire frire les escalopes dedans à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Au bout d'une minute, ajouter une noix de beurre pour donner de la couleur et de la saveur. Sortir les escalopes de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger les pâtes avec la crème fraîche et le persil dans une autre poêle, et assaisonner à convenance. Rouler les pâtes à l'aide d'une grande fourchette et les répartir dans les assiettes.

Assaisonner la salade avec un peu de vinaigrette ou d'huile, de sel et quelques gouttes de jus de citron.

Servir avec un quartier de citron.

Bellissimo !

https://youtu.be/yxKyNYFF8aI

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