BBQ - Aloyau de veau et minipoivrons, patates douces et champignons de Paris

4
> 60 minutes
aloyau de veau
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barbecue

Procédure

Faites griller le morceau d'aloyau dans le kamado à env. 150°C pendant une heure/une heure et demie, jusqu’à ce que la température à cœur se situe à 56°C. Salez et poivrez à convenance. Faites rôtir les gousses d'ail env. 45 minutes dans le kamado.

Lavez les patates douces, coupez-les en dés, enveloppez-les de film aluminium avec les champignons de Paris, un peu d'huile, de poivre et de sel. Faites griller au kamado 10 minutes environ puis ajoutez un peu de jus de citron et de thym selon votre goût. Faites griller les poivrons 15 minutes env., puis arrosez d'un filet d’huile d'olive et salez et poivrez.

Laissez la viande reposer 10 minutes avant de la couper en tranches et de la servir avec l'ail coupé en deux dans la largeur, les légumes et les morceaux de patate douce. Vous pouvez également étaler la pulpe d'ail sur la viande afin de lui donner encore plus de saveur.

Ingrédients :

  • 1 petit morceau d' aloyau de veau
  • 4 gousses d'ail
  • 4 minipoivrons rouges
  • 4 minipoivrons jaunes
  • 4 minipoivrons verts
  • feuilles de thym frais
  • 2 grosses patates douces
  • le jus d'un demi citron
  • 200 g de champignons de Paris
  • poivre et sel
  • huile d'olive

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