Escalopes de veau grillées avec citron vert, huile d’olive avec tomates grillées, parmesan râpé et raviolis à l’épinard

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 0 - 30 minutes

Veau produit: escalopes de veau

Difficulté: *

Méthodes de cuisson: grillade

Source: Edgar Buhrs culinair

Procédure

Frotter les escalopes dans l’huile d’olive et les laisser acclimater environ 10 minutes en dehors du réfrigérateur. Les griller environ 1,5 minute des deux côtés à feu moyen dans une poêle. Laisser la viande reposer quelques minutes dans une assiette chaude recouverte de film plastique. La saupoudrer de poivre et de sel avant de la couper.

Retirer le pédoncule des tomates et les couper en deux. Cuire les tomates dans l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter ail, sel, poivre et herbes italiennes au dernier moment. Cuire les raviolis environ 3 minutes dans de l’eau salée.

Répartir les tomates et les raviolis dans 4 assiettes chaudes. Couper les escalopes en deux avec un couteau aiguisé. Les déposer dans les assiettes et les saupoudrer du zeste de citron vert et de parmesan. Arroser le tout du jus de citron vert et d’huile d’olive.

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