Satés de filet de veau

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 30 - 60 minutes

Veau produit: filet de veau

Difficulté: *

Méthodes de cuisson: grillade barbecue

Procédure

Coupez le filet de veau en cubes d'environ 2,5 x 2,5 cm et faites-le mariner avec 2 cuillères de sauce soja, ½ cuillère d'huile de sésame et du poivre. Couvrez et réservez.

Mélangez les carottes coupées en julienne et les germes de soja avec un peu de vinaigre pour sushi et réservez.

Glacez les oignons et l'ail dans quelques gouttes d'huile de sésame, ajoutez le cumin, la coriandre, le galanga, le gingembre, le sambal, le ketjap et le lait de coco, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez le mélange de cacahuètes moulues et faites chauffer le tout, mais sans laisser cuire à nouveau. Assaisonnez avec du jus de citron vert et du sel.

Assemblez 12 brochettes de viande (trempez les brochettes dans l'eau pendant 30 minutes au préalable) puis faites griller vos satés sur un gril ou un barbecue à température moyenne. Mélangez les carottes et les germes de soja avec le pak choï.

Servez ces brochettes avec les légumes aigres-doux, nappez-les de sauce et décorez avec un peu de Seroendeng (mélange de noix de coco et de cacahuètes), de la coriandre fraîche, des oignons de printemps ou des oignons frits.

Selamat makan !

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