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Langue de veau et tataki de thon
> 60 minutes
langue de veau
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bouillie
Culinaire Saisonnier
Procédure
Cuisez la langue de veau dans le court-bouillon et pelez-la. Laissez refroidir dans le bouillon.
Saisissez le thon sur tout son pourtour. Préparez une mayonnaise au thon avec de la mayonnaise et du thon en conserve. Coupez de fines tranches de langue de veau et servez tous les éléments dans un petit bol en verre.
Ingrédients :
- langue de veau
- court-bouillon
- thon frais
- thon à l'huile
- mayonnaise
- quinoa soufflé
- cresson
- citron vert kaffir
- radis aigre-doux
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