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Lanières de veau sautées au piment vert (à lasiatique)
30 - 60 minutes
paleron de veau
*
sautée
Procédure
- Coupez le veau en lanières épaisses d'environ 0,7 cm de large et faites-les mariner pendant 10 minutes avec de la fécule de maïs, de la sauce soja, du bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Écrasez légèrement le piment vert à l'aide d'un couteau pour assouplir sa texture, puis coupez-le en longues rondelles. Retirez les graines du poivron rouge et émincez-le finement.
- Faites chauffer le wok, ajoutez de l'huile d'olive, chauffez jusqu'à ce que vous sentiez que l’huile est chaude en plaçant la main au-dessus. Ajoutez les lanières de veau et faites-les sauter jusqu'à ce que la surface soit cuite. Retirez les lanières de veau et laissez le surplus d'huile dans le wok.
- Faites sauter l'ail émincé, puis ajoutez les piments verts et faites sauter jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez les lanières de veau précuites, les tranches de poivron rouge, le vin de cuisson et la sauce d'huître, faites sauter le tout pendant environ une minute, puis retirez du feu.
- Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
Ingrédients :
- 300 g (de rouelle de veau) ou de paleron de veau
- 300 g de piment vert
- 50 g de poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de cuisson
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sésame grillé
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