Filet mignon de veau aigre-doux (à l’asiatique)

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 30 - 60 minutes

Veau produit: filet mignon de veau

Difficulté: *

Méthodes de cuisson: friture

Procédure

Écrasez légèrement le filet mignon avec le dos du couteau pour l’attendrir, puis coupez-le en lanières. Ajoutez le vin de cuisson, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre blanc en poudre et un œuf.
Mélangez le tout et laissez mariner pendant 20 minutes.
Enrobez les lanières de veau marinées d’une fine couche de fécule.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse jusqu'à environ 160°C. Faites frire les lanières de veau à feu moyennement doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Sortez les lanières et attendez que l'huile atteigne environ 190°C, puis faites les frire une deuxième fois jusqu'à ce que leur surface soit dorée et croustillante.
Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle, ajoutez le ketchup et remuez à feu moyen. Ajoutez ensuite le vinaigre blanc, 1/2 cuillère à café de sel, le sucre et environ 50 ml d'eau. Mélangez bien et ajoutez le mélange d’eau et de fécule (2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de fécule de patate douce), augmentez le feu et continuez à remuer pour épaissir la sauce.
Ajoutez les lanières de veau frites à la sauce et remuez-les jusqu'à ce que chaque lanière soit uniformément recouverte de sauce. Saupoudrez de graines de sésame cuites et d'oignon vert finement râpé avant de servir.

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