Longe de veau / œufs de saumon / mascarpone

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 0 - 30 minutes

Veau produit: longe de veau

Difficulté: *

Méthodes de cuisson: braisée

Source: Culinaire Saisonnier

Procédure

Saisissez et faites cuire la longe de veau dans un peu d'huile dans une sauteuse. Ajoutez le beurre et arrosez régulièrement votre viande. Réservez ensuite la viande au chaud et dégraissez la poêle. Déglacez avec le jus de citron vert, puis incorporez le jus de veau. Mélangez le mascarpone avec les œufs de saumon et les feuilles d'huître potagère, et poivrez le mélange. Découpez la longe et disposez-la sur vos assiettes. Déposez une quenelle de mascarpone à côté et nappez de sauce.

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