Jumeau de veau tendre, soupe de nouilles

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: > 60 minutes

Veau produit: Jumeau de veau

Difficulté: *

Méthodes de cuisson: sautée

Procédure

Coupez la jumeau de veau en morceaux et plongez-les dans ½ litre d'eau avec la carotte, le céleri, l'oignon et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Filtrez le bouillon et réservez la viande. Réduisez le bouillon de moitié et assaisonnez avec la sauce d'huître et la sauce soya.

Faites revenir la viande avec le poivron, ajoutez les germes de soya et les champignons enoki en fin de cuisson et faites revenir le tout quelques secondes.

Servez dans un bol avec les nouilles, les lamelles de tomates, le bouillon et la coriandre fraîche.

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