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Découpez finement la noix de veau. Hachez finement les petits cornichons, le persil et l'échalote. Cassez les œufs de caille précautionneusement et séparez le blanc du jaune pour ne garder que le jaune.
Dressez bien tout cela sur votre assiette, et mélangez le tout lorsque vous allez le déguster.
Bon appétit !
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