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Soupe de nouilles à la palette de veau (à l’asiatique)
0 - 30 minutes
palette de veau
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bouillie
Procédure
- Coupez la palette de veau en dés. Épluchez et coupez le radis en morceaux.
- Mettez les cubes de veau dans une casserole, ajoutez de l'eau froide, faites bouillir, enlevez l’écume de sang et rincez à l'eau chaude.
- Mettez les cubes de veau bouillis, le gingembre, la ciboule, le poivre de Sichuan, l'anis étoilé, le vin de cuisson et 1 litre d'eau dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux pendant deux heures, puis retirez la ciboule, ajoutez le radis et salez. Maintenez l'ébullition pendant 15 minutes.
- Placez les morceaux de veau et de radis dans un bol de nouilles bouillies et versez le bouillon dans le bol. Saupoudrez de coriandre hachée.
Ingrédients :
- 500 g de palette de veau
- 250 g de nouilles
- 250 g de radis
- 4 tiges de ciboule
- 3 tranches de gingembre
- quelques brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe de vin de cuisson
- 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
- 1 cuillère à café de sel
- 1 anis étoilé
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