Salade César avec effiloché de veau et chips de jambon

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 0 - 30 minutes

Veau produit: d'effiloché de veau 

Difficulté: *

Méthodes de cuisson: cuisson à la poêle

Calories (kCal): 538

Procédure

Faites dorer l'effiloché de veau dans une casserole antiadhésive avec un peu de beurre, laissez refroidir et assaisonnez de sel et de poivre. Préchauffez le four à 175°C. Placez les tranches de jambon sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et laissez-les cuire à mi-hauteur du four jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Lavez les laitues romaines et essorez-les. Coupez les feuilles en petits morceaux.

Pour l'assaisonnement, mélangez les jaunes d'œuf avec l'huile que vous ajouterez petit à petit pour obtenir une mayonnaise. Écrasez la gousse d'ail dans le mélange et ajoutez la moutarde, le vinaigre et la crème. Assaisonnez avec le sel et le piment de Cayenne.

Mélangez l'assaisonnement aux feuilles de salade que vous répartirez ensuite sur 4 assiettes creuses. Séparez l'effiloché de veau que vous disposerez par-dessus. Saupoudrez de parmesan et terminez en posant une tranche de jambon cru.

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