Filet de veau teriyaki avec riz parfumé et salade d'asperges et de plantes sauvages comestibles

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: > 60 minutes

Veau produit: filets de veau

Difficulté: *

Méthodes de cuisson: braisée

Calories (kCal): 304

Procédure

Dans un faitout, mélangez les ingrédients pour la marinade teriyaki jusqu'à obtenir une sauce homogène que vous ferez chauffer à petits bouillons à feu moyen. Laissez épaissir un peu tout en remuant. Badigeonnez la viande avec cette marinade, puis mettez-la dans un plat. Laissez mariner au frigo à couvert pendant 2 heures environ.

Préchauffez le four à 180 °C en mode traditionnel (chaleur tournante 160°C). Chauffez la matière grasse végétale dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir les filets environ 4 minutes de chaque côté Placez les filets sur une plaque de cuisson et faites-les cuire 10-15 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé . Passez le reste de la marinade à la passoire et servez-la plus tard comme dip.

Rincez le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit transparente. Cuisez-le dans l'eau légèrement salée conformément aux indications de l'emballage. Versez-le dans un plat et incorporez le beurre et le jus de citron vert.

Coupez les extrémités des asperges vertes et les tiges en segments obliques. Dans un saladier, mélangez-les à la salade de plantes sauvages comestibles. Mélangez l'huile d'arachide, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre pour en faire une vinaigrette que vous utiliserez pour assaisonner la salade.

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