Faites griller les betteraves entières sur le kamado chauffé à 150°C 45 minutes env. en fonction de leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Faites griller les bouquets de chou-fleur 10 minutes env.
Grillez les entrecôtes au kamado à 200°C pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention de la cuisson souhaitée. Salez et poivrez à convenance.
Pelez les betteraves, coupez-les en quartiers et mélangez-les avec le chou-fleur dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive et salez et poivrez à convenance. Dressez sur les assiettes et disposez les entrecôtes par-dessus. Servez avec du jus de veau.
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