Linguine avec de la viande de veau et ricotta

4
> 60 minutes
selle de veau
*
rôtie au four
362

Procédure

30 minutes avant la préparation, sortir la viande de veau du réfrigérateur Préchauffer le four à 80 °C (chaleur supérieure/inférieure). Pendant ce temps, chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle à frire. Écraser les grains de poivre. Assaisonner la viande avec le poivre, saler et saisir brièvement de tous les côtés dans l'huile chaude. Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier alu, mettre la viande dessus et laisser rôtir pendant 45 minutes environ.

Sortir la viande du four, laisser reposer pendant 10 minutes et seulement alors, la couper en tranches, puis en morceaux. Ensuite, cuire les linguine al dente dans de l'eau salée selon les indications sur l'emballage. Égoutter et retenir un peu de jus de cuisson. Remettre les linguine dans la casserole. Peler et hacher finement l'ail, enlever les graines du piment et hacher finement aussi. Laver la roquette et secouer pour faire sécher, couper les tiges dures. Couper la roquette un peu plus finement.

Chauffer l'huile dans une petite poêle et y faire frire l'ail et le piment pendant une minute. Mettre avec les linguine dans la casserole, éventuellement y ajouter un peu de jus de cuisson. Mélanger la roquette et les linguine. Mettre les linguine dans des assiettes creuses, y placer la viande.

Servir avec de la ricotta émiettée dessus.

Ingrédients

  • 1 cc de grains de poivre
  • 500 g de selle de veau
  • Sel marin
  • 1 cs d'huile
  • 400 g de linguine
  • 1 dé d"ail
  • 1 piment rouge
  • 200 g de roquette
  • 1½ cs d'huile d'olive
  • 150 g de ricotta
  • Sel
  • poivre moulu

Valeurs nutritionnelles

38
20
30

Vous souhaitez en savoir plus sur Peter's Farm ?

Vous souhaitez en savoir plus sur Peter's Farm ? Conseil : consultez également notre forum aux questions Vous y avez trouvé une réponse ?

En vedette

Visionnez ci-dessus notre vidéo

Vous pouvez constater par vous-même à quel point les fermes de Peter's Farm sont spacieuses et calmes.

  • Le site Web de Peter's Farm utilise des cookies
  • Cacher cet avertissement