Chauffer la joue de veau comme indiqué* sur l'emballage. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, égoutter, laisser sécher pendant un moment et écraser en purée. Ajouter le beurre et la crème en remuant, assaisonner avec le poivre et le sel. Couper les betteraves en petits dés et mettre dans un bol.

Couper la grenade en deux, maintenir la surface de coupe dans la paume et taper sur la peau avec une spatule. Ainsi, les graines sortent facilement de la grenade. Ôter les petites membranes blanches. Ajouter aux betteraves la grenade, le persil, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive. Servir la purée sur les assiettes, ajouter la joue de veau chaude et déposer la salade de betteraves autour du plat.

Suggestion de présentation : Cette recette est aussi délicieuse avec une purée de topinambour faite maison et du jus de viande.

*La joue de veau de Peter's Farm est préparée sous-vide. Placez la joue de veau dans une poêle préchauffée avec du beurre. Chauffez-la de quatre à sept minutes à une température moyenne. N'oubliez pas de la tourner régulièrement.

Vous préférez préparer la joue de veau au four à micro-ondes ? Piquez quelques trous dans le film et mettez l'ensemble sur une assiette au micro-ondes. Chauffez le produit de deux à cinq minutes à 630 watts.

Le sous-vide est une technique de préparation, par laquelle l'aliment est d'abord emballé sous vide. Ensuite, le produit est cuit dans de l'eau à une température contrôlée. Les avantages ? Le goût, le jus, les vitamines et les minéraux sont conservés de manière optimale. .