Enrouler la viande fermement dans un film plastique alimentaire et congeler. Peler l'oignon, couper en rondelles, déposer dans l'huile froide, mettre sur le feu et frire jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré. Laisser égoutter sur du papier absorbant et mettre l'huile de côté. Peler et découper le gingembre en de beaux morceaux et déposer dans le vinaigre.
Porter à ébullition, enlever du feu et laisser mijoter. Découper la viande en fines tranches, les déposer sur une assiette et assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Faire une émulsion de l'huile et du vinaigre et enduire la viande.
Déposer un peu de cresson sur la viande et garnir avec des copeaux de parmesan et des rondelles d'oignons frits. Décorer avec les fleurs.
Vous souhaitez en savoir plus sur Peter's Farm ? Conseil : consultez également notre forum aux questions Vous y avez trouvé une réponse ?